如何设计吸引人的菜单

在一名潜在的食客步入您的餐厅之前，他可能已经上网搜索了您餐厅的菜单。菜单的排版是给食客的第一视觉印象，决定了他们是否会继续浏览。

对于大多数西餐厅来说，菜单一般分为以下几大部分：

不过，取决于您餐厅的主题，您的菜单应当对应着就餐的顺序。例如，近年来共享餐盘非常流行，如果它们符合您的主题，您可以考虑将它们列为菜单中的开胃菜。这是另外一种提升体验的方式。您也可以设计极具创意的菜单呈现方式，有些餐厅使用黑板、剪贴板或钉在墙上的框架来呈现菜单，带来让顾客眼前一亮的效果。

您要如何描述您的菜肴？

您应当以清楚、简单的方式描述菜肴，同时引起食客的兴趣。菜单的文字会在食客的脑海中组成一幅画，所以描述不得体或者过于复杂的菜肴名称可能会让食客困扰，因而很可能不点这道菜。

使用简洁、明了的语句，不要长篇大论。切勿使用只有厨房工作人员才能听懂的行话。给您的菜肴起简单的名称，体现个性的同时，还能有助于给食客留下深刻印象。对不太受欢迎的菜肴，试着调整其描述词句，也许它会成为您的下一道畅销菜。.

最后，也是最重要的，检查是否有之前没有注意到的错别字，并且立即改正。

每个称职的厨师都知道，了解如何计算食物成本是管理厨房最重要的方面之一。一般来说，一道菜的成本应当大致占菜肴零售价格的 33%。在计算菜肴价格时，应当将所有用到的食材考虑进去。

在制定菜肴价格时要保持一致性。同类别的菜肴价格不要波动太大，否则顾客会因为某些菜肴价格太高而放弃。例如，您不会想要将一道鱼的价格定在 $20，却将牛排的价格定在 $70。最后，您的价格应该取整，而不要出现诸如 $28.75 之类的零头。别忘了 — 简单的菜单才是优秀的菜单。