每位西餐厨师都应当配备的七把刀

除了无可挑剔的烹饪厨艺之外，一套专业的工具能让优秀的厨师与业余厨师有所区别。看看我们的清单，对照了解您是否具备这些类型的刀具，以便轻松烹制食客喜爱的菜肴。

主厨刀

是厨师所有工具中最重要的用具，主厨刀属于厨师的私人物品，对厨师意义重大，就如纹身一样。这把多功能刀适用于各种用途 — 切片、切碎、剁肉以及砍骨。确保您在选定一把之前多测试几把。手握这把刀时，您应当感到顺手和稳当，这样的主厨刀才能够胜任大量的切割工作。

常见尺寸 — 6 到 12 英寸

削皮刀是刀身小巧，可让您在切、剁、片水果和蔬菜时更得心应手。它更适用于精细的工作，应当可以更快捷轻便地使用，为您节省备餐的时间。在切割时，试着采用有节奏的运作，避免在刀上施加太多的压力，否则，如果动作太快，可能会因为手滑而给您带来诸多痛苦的不便。

常见尺寸 — 2.5 到 4 英寸

处理介于上述两种情况之间的食材时，无法决定使用何种刀？多用刀是一种多功能刀，比主厨刀小，比削皮刀大，可用于切割不同类型的水果和蔬菜，甚至可以切三明治。

常见尺寸 — 4 到 7 英寸

这把刀的用途不言而喻。大多数西餐厅都以某种方式或形式提供面包，所以拥有一把好的面包刀是非常必要的。大多数的面包刀都有锯齿状的刀口，这是为了在不影响面包形状的情况下，切下厚厚脆脆的面包表面和柔软的面包片。面包刀通常很难再打磨锋利，这意味着你可能每隔几年就要换一次。

常见尺寸 — 6 到 10 英寸

切肉刀主要是为了将熟肉切成薄片，刀体大，刀身长，能轻松将各种家禽、火腿和烤肉切片。这是一把年末假日季的必备刀具。

常见尺寸 — 8 到 15 英寸

去骨刀的刀头像鲨鱼，刀体纤细而刀尖非常锋利。它的结构设计巧妙，能轻松地去除肉皮和骨头。要注意的是去骨刀一共有两种 — 一种比较灵活，用于去除鱼刺，而另一种刀体较硬，适用于肉骨。

常见尺寸 — 5 到 6 英寸

尽管很明显这并非一把刀，但是这个磨刀棒是您厨房的诸多刀具中最重要的工具之一。磨刀棒通常由钢或者钻石钢制成，当您的刀在多次使用后出现磨损时，可以用磨刀石重新将它们变得锋利。让您的刀始终保持最佳状态不仅对食物非常重要，而且还能防止厨房里发生不必要的事故。

现在您有了合适的工具，你就可以用完美的刀工来给食客留下深刻的印象，并为他们准备一场丰富华丽的盛宴。