2017 年咸蛋菜肴异军突起，从汉堡到海鲜，再到零食，似乎咸蛋无处不在。
2018 年的食品趋势是什么呢？我们求助于无所不能的（想象中的）水晶球，预测了即将到来的餐饮趋势，让您的餐厅在今年剩下的时间可以呈献给食客，带给他们更加满意的体验。
植物蛋白
虽然高蛋白食品一直都很有需求，但对食客们来说，2018 年似乎是植物蛋白（而非动物蛋白）变得愈加重要的一年。
在为 2018 年创作新菜肴时，试着将大豆、种子、谷物和豆类作为食材，尤其是小吃和饮料，这样食客们可以通过快速而健康的方式获取植物蛋白，让他们的一天都充满活力。
您可以参考我们这里的小麦草豆腐配青龙菜、豆芽及姬菇，为您的创作带来灵感。
有益肠道的菜肴
在社会变得更加包容的同时，菜单也包容了越来越多的新意。在西方国家，餐厅正在用姜黄和亚麻仁等作为食材，创造出具有抗炎特性，并带有益生菌和益生元的美味佳肴。
这种趋势正在向东方蔓延，并开始出现在我们的餐厅。通过将有益肠道的菜肴加入您的菜单，您可以将您的餐厅定位成紧随现代潮流的先驱。您的餐厅还将吸引更大的客户群团体前来就餐，因为所有人都可以尽情享受美食而不必担心或妥协。
需要一些灵感来开始创作？尝试以下菜肴：
- 亚洲香料蒸海鲈鱼
- 香料鸡腿饭配腰果
- 甘香美人鱼
纯素食的选择
随着越来越多的新加坡人选择纯素食餐饮，他们选择的餐饮场所也会随着他们的饮食习惯而改变，还是不会？
这取决于你。只需在您的菜单中加入一些高品质的纯素食菜肴，那么您的顾客无需因为其饮食习惯的变化而选择其他餐厅。或者，如果他们的朋友是纯素食主义者，您的餐厅也可以成为他们的用餐场所，让他们享受和非素食朋友一样美味的菜肴。
有创意的风味
尝试创新风味来引领餐饮潮流。要做到这一点，最好的方法之一就是巧妙地将几种流行的口味融合到一道菜肴中！
您已经见证了榴莲月饼、咸蛋薯片、以及所有人都钟爱的马麦酱鸡等创意菜肴为餐厅和其他食品供应商带来的成功。在2018年，您可以通过创造一种风靡全国的创新口味来让自己的餐厅声名远扬。只要确保您声明这道菜是您的原创（在别人开始模仿之前），就能被业界认可为餐饮潮流引领者！
仅稍作调整，而非改头换面
您可以利用这些趋势来吸引更多的顾客，为您的餐厅赢得更多的认可，同时也不会让您的忠实顾客失望。
您无需（也不应该）将您的菜单彻底改头换面。只需在菜单中引入一些有创意的菜肴作为短期的推介。如果某道菜真的大受欢迎，那么您就可以选择把它作为您菜单上的主要招牌——到那时，它应该早已真正成为流行菜肴了。
