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白里透红咸脆笋

白里透红咸脆笋 – - 食谱

无论青笋还是白笋，都是佐餐的绝佳搭配，这道菜充分发挥二者的特点，佐以紫菜咸蛋黄，以独到的创新，将芦笋的鲜嫩和营养发挥到了极致。

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食材成分

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竹笋

  • 绿芦笋 12 个
  • 白竹笋 12 个

海苔咸蛋碎

无论青笋还是白笋，都是佐餐的绝佳搭配，这道菜充分发挥二者的特点，佐以紫菜咸蛋黄，以独到的创新，将芦笋的鲜嫩和营养发挥到了极致。

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准备工作

  1. 竹笋

    • 把青色和白色的竹笋（各两条）削成丝，浸入冷水待用。
    • 把剩余的白色竹笋放入热盐水，用大火滚至软。取出浸入冰水待用。
    • 把剩余的绿色竹笋的尾部拔除。放入热盐水，用大火煮至软。取出浸入冰水。

  2. 海苔咸蛋碎

    • 准备海苔咸蛋碎：把紫菜片和无水牛油放入搅拌器中搅匀。用小火烧热海苔混合物，加入家乐金沙咸蛋粉和家乐马铃薯片拌炒至金黄色。用糖粉、盐和胡椒粉调味。
    • 在盘子上铺上海苔咸蛋碎，摆上竹笋即可。