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法式洋葱汤配芝士泡芙

法式洋葱汤配芝士泡芙 – - 食谱

为您的食客提供这道菜作为开胃菜，或者餐间的点心。这种搭配非常完美，因为法式洋葱汤的焦糖味与芝士泡芙轻盈、奶油般的质地相辅相成。

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食材成分

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法式洋葱汤

  • 无盐奶油，溶化 40.0 克
  • 洋葱切片 800.0 克
  • 干月桂叶 0.4 克
  • 干百里香叶 0.6 克
  • 红酒 100.0 克
  • 黑辣椒 2.0 克
  • Water 2000.0 毫升
  • 家乐牛肉汤底 1.5kg 30.0 克

芝士泡芙

  • 泡芙饼皮，切成5厘米x1厘米的方块 10.0 克
  • 颗鸡蛋，打好，将涂在食材表面 1.0 个
  • 磨碎的巴马臣奶酪 30.0 克

上菜前

  • 香菜末 5.0 克

为您的食客提供这道菜作为开胃菜，或者餐间的点心。这种搭配非常完美，因为法式洋葱汤的焦糖味与芝士泡芙轻盈、奶油般的质地相辅相成。

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准备工作

  1. 法式洋葱汤

    • 在一锅水中，加入家乐牛肉汤底然后煮沸。
    • 置于一边待用。
    • 在汤锅中，将黄油融化然后焦糖化洋葱直到变甜变软。
    • 加入红酒后收汁一半。
    • 加入牛肉汤、香草然后煮沸，小火煨煮20分钟。

  2. 芝士泡芙

    • 将烤箱预热至200摄氏度。
    • 将酥饼皮摆在烤盘上。烤6分钟。
    • 涂上蛋液，撒上帕玛森芝士。
    • 再烤2分钟。
    • 置于一边。

  3. 上菜前

    • 将汤加热，倒入餐碗中。
    • 用切碎的欧芹和芝士泡芙作点缀。
    • 即可上菜。