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咸蛋流心芝士蛋挞

咸蛋流心芝士蛋挞 – - 食谱

想要尝试独特的方式来满足您食客对咸蛋点心的追求？您一定会喜欢这个简单易做的咸蛋流心芝士蛋挞食谱，保证每一口都给食客带来充满奶油和芝士风味的柔软口感。

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食材成分

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蛋挞底基

  • 中筋面粉 190.0 克
  • 杏仁, 磨碎 30.0 克
  • 糖霜 60.0 克
  • Egg, whole 40.0 克
  • 面包油 100.0 克

咸蛋黄内馅

  • 家乐金沙咸蛋粉 800g 75.0 克
  • 椰奶（浓） 50.0 克
  • Sea Salt 6.0 克
  • 面包油 80.0 克

流心芝士内馅

  • 奶油乳酪 300.0 克
  • 细白砂糖 60.0 克
  • 原味酸奶 90.0 克
  • 马苏里拉奶酪 45.0 克
  • Butter 35.0 克
  • Egg White 55.0 克
  • 蛋黄 2.0 个

想要尝试独特的方式来满足您食客对咸蛋点心的追求？您一定会喜欢这个简单易做的咸蛋流心芝士蛋挞食谱，保证每一口都给食客带来充满奶油和芝士风味的柔软口感。

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准备工作

  1. 蛋挞底基

    • 面粉过筛然后加入磨碎的杏仁。
    • 在配有桨式搅拌叶的混合碗中，稍微搅拌人造黄油和糖霜。
    • 逐渐加入鸡蛋。
    • 加入所有干料。
    • 当混合物开始形成面团状时，用保鲜膜包起来至少冷藏 20 分钟，然后才可使用。
    • 在撒满面粉的案板上，将面团擀至相当的厚度，用圆形面团切割器切割。
    • 用叉子插入蛋挞的底基。烘烤前冷藏 10 分钟。
    • 在 160 摄氏度的烤箱中烘烤大约 15 - 20 分钟，具体时间取决于使用的模具尺寸。
    • 蛋挞底基应当完全烤熟，并且呈现金黄色。
    • 待冷却。

  2. 咸蛋黄内馅

    • 在混合碗中，将人造黄油和糖霜打发。
    • 加入咸蛋粉，然后加入椰奶和盐。
    • 将混合物冷藏直到变硬。
    • 分成 15 克的球体，然后冷冻至硬固体。

  3. 流心芝士内馅

    • 将奶油芝士、细白砂糖和酸奶放在炖锅中，置于小火之上混合。
    • 轻轻搅拌直到食材融化。加入莫扎里拉奶酪和黄油。
    • 当完全融化成柔滑液体状时，从火炉上移开，加入蛋白。
    • 再将锅置于火炉上，继续搅拌直到变成浓厚柔滑流体。不要过度加热！
    • 倒入容器中，冷藏至定型。

  4. 组合

    • 将烤炉设置成顶部加热模式，预热至 230 摄氏度。
    • 在烤好的蛋挞底基上挤入一些芝士内馅。将咸蛋奶油球放在蛋挞的中间，上面盖上芝士内馅。外面涂上打好的蛋黄。
    • 将烤盘放在预热好的烤箱上烤架中烘烤大约 6 分钟。
    • 烤好后，从烤箱中取出即可食用。 注意：如果使用对流烤箱，温度设为 230 摄氏度；如果使用万能烤箱，温度设为 200 摄氏度。