芝士粉：如何融入食谱中

当我们在烹制采用芝士的菜肴时，我们经常忽略了芝士粉。与芝士块相比，芝士粉能减少您在厨房准备的时间，最后上菜的成果却不相伯仲。芝士粉通常以硬质芝士制成，例如高达、切达或帕玛森，其多变及多用性令人为之惊喜。

芝士粉与纯正芝士：哪个比较好？

当我们在比较普通芝士和芝士粉时，您首先想到的或许是普通芝士的无比美味。事实上，现代食品科技已经能做出与普通芝士风味相当的芝士粉，好的品牌能让您尝到同样浓郁正宗的味道。

一些芝士粉能变化出多种用途。您可以直接把芝士粉加入菜肴中，或是和水制成芝士酱。回头看看普通芝士，您还得根据食谱所需进行削、切、融、煮各种步骤，而芝士粉取出就能使用，令烹制过程更简便，食客也无需久等。

比起普通芝士，芝士粉的保存时限更长，也轻巧省位。与其让大块芝士占用冰箱空间，或是面对发霉或过期的风险，不如选用芝士粉，既能方便地把它存放在室温空间，也能减少快速过期变质的风险。只需把它放在干燥处，避免阳光直射，能存放在密封容器中是最好不过了。

比如家乐牌即溶芝士粉就是用途多变的芝士粉，它以切达芝士制成，无论调味或作为食材，味道都有过之无不及。它也比芝士块实惠，能帮您节省高达40%的成本。

最后一个购买芝士粉的小贴士：购买前记得查明产品的用途。您要购买的是用作食品添加材料的芝士粉，而不是撒在食物上作为佐料的芝士粉。芝士粉的制造及赏味期限也很重要。购买前记得详阅包装上的资讯。

如何料理芝士粉

虽然芝士粉能很好地取代普通芝士，您依然得先了解食谱对芝士的要求。如果您用瑞士芝士粉取代食谱要求的切达芝士，那可能会将这道美食毁于一旦。

如果想用芝士粉制作酱汁，切记要先彻底溶解芝士避免结块。如果是芝士酱担当主角的菜肴，例如芝士通心粉、芝士咖喱及芝士锅，这点就更为重要了。

融入切达芝士粉的菜肴灵感

芝士粉用途多变，适用于各式各样的食谱中。这里就有一些例子：

• 芝士爆米花：这个芝士爆米花食谱选用切达芝士粉最理想，只需要4种材料，而且10分钟就能完成。经常大排长龙的餐馆，最适合用它来招待排队等待的食客！
• 芝士通心粉汉堡：制作芝士通心粉时，可用芝士粉调配的芝士酱来取代普通芝士油面糊，省下的时间能让您更用心地把芝士通心粉摆放在汉堡肉之间，令食客的视觉和口感享受大大提升！
• 芝士锅：芝士锅底通常以芝士丝、面粉及牛奶作为基底食材，现在您能用切达芝士粉取代普通芝士，混合奶油汤底，并加入洋葱、辣椒粉等材料增加风味，即是一锅惹味的诱人佳肴了。

除了替代经典食谱中的普通芝士，您也能用芝士粉烹制创意十足的新菜品，不仅能带给食客惊喜的味觉享受，还能在饮食行业中保持竞争力。

• 意面：虽然意面多配搭奶油或番茄酱汁，您也可以用芝士酱汁替换，呈献出别具一格的菜肴，例如戈贡佐拉芝士酱螺旋意面或山核桃芝士意面。
• 玛萨拉芝士咖喱：融合欧式风情的印度料理，增添了一层芝士风味，让浓郁香辣的玛萨拉咖喱更加打动食客的味蕾。
• 龙虾芝士米粉：酱汁中的芝士能渗透入食材中，同时保留龙虾的鲜美。您甚至可以在菜肴上撒上芝士粉，然后炙烧出焦香的口感。
• 芝士炸田鸡腿：在这道美食中加入芝士粉及咖喱叶，即能变化出全新诱人的新菜品！

芝士粉也能为面包增添浓香口味，只需在面团或披萨面皮上撒些芝士粉，就这么简单。过量食用芝士会容易令人产生腻感，切记要控制份量。先从小份量开始，然后逐步增加直至达到理想的口味。