素食浪潮终于到来，这意味着素食者和蔬菜爱好者有了更多的选择。
为了响应近来不断上升的素食需求，全岛厨师打造出了创意十足的独特料理。现在来看看为何素食会日益流行，让您找出为佳肴“绿色翻修”的点子，跟上这波浪潮！
主流餐厅如何顺应这股潮流？
让我们来看看这个发生在地球另一端的好例子，激发一些灵感。
AL's Place 是三藩市一间以蔬菜为主的著名餐厅，肉食被归类为配菜，而蔬菜却是主角。老板及厨师 Aaron London 发现蔬菜用途甚广，开始在他非凡的菜肴中展现不同的蔬菜风味和质感。
那么 AL’s place 能带来什么惊喜呢？想象一下青瓜面条搭配上烟熏茄子、芝麻柚子、甜瓜与胡椒和坎帕内拉（一种意大利面类），趁热放上番茄，续随马槟榔和羊乳高达（一种奶酪）。
这阵蔬菜狂潮不仅限于美国。即使在亚洲和欧洲，主厨们已开始重视素食，不再是仅仅把它当做“健康替代品”。
如果您想尝试美味的素食料理，不妨参考这个欧芹羊肚菌花椰菜烩饭！
素食可以如何多样化？
认为素食缺乏变化是一个常见的误解。然而，事实与此大相径庭。
身为一名厨师，您绝对有创新力和技巧，煮出食客不敢在家烹饪，创意与味道俱佳的蔬菜料理，所以开始努力吧！一些您能尝试的著名素食料理包括奶香扁豆汤、鳄梨酱三文治、黑豆卷饼和令人雀跃的健康饭后甜点——杏仁雪糕。
一般上素食创意不比肉类佳肴来的多，所以肯定还有许多各色各样及创新的素食料理有待开发。所以请尽情展开想象力，看看能创造出什么创新料理，也许这项挑战能让您做出比您现有的肉类佳肴更出色的料理！
