厨师们不可忽略的几个大健康饮食潮流

随着新加坡人日益向更健康的饮食选择靠拢，豆类也开始受到瞩目。令人欣喜的是，豆类是一种可持续而且经济实惠的植物性蛋白质来源。

在您的 2017 年菜品中加入这个新时代超级食材，您将会成为饮食潮流的领头者。

随着韩流登陆本地，韩国泡菜也开始卷新加坡的食肆以及各大超级市场。2017 年，腌菜和酸菜将会加入发酵人气美食的行列。

除了更为健康，这些食材也能减少浪费的现象。（你可曾见过食客丢弃大量韩国泡菜和咸菜？)如果您想提供亚洲咸食，可以考虑在菜单中纳入这些食材。

黄姜在亚洲自古就拥有疗愈香料的美誉。但世界其他地区也越来越重视其健康益处，因而令这道食材在世界各地日趋受到欢迎。

黄姜的艳黄色彩和香气，能凸显菜肴的诱人色香味。试试用它来为您的菜肴增添辛香，为您打造更具视觉和味觉诱惑力的美食！

原生食材已从农产品陈列进入了包装食品的精致柜台。什么是原生食材？原生食材是在过去 50 年里未经混种或基因改造的农产品，这也意味着它们的美味从我们的先辈时代到现在都没有改变过。这大多数也表示它们拥有顶级味道，因为这些食材都是在最大程度上自然生长的。

那这对热爱创新的餐馆厨师来说又有什么意义呢？这或许是丰富您菜单的时候了。在菜肴中加入原生水果或蔬菜，这将吸引热爱超级食品的摩登食客。

随着越来越多食客懂得珍惜整棵蔬菜从根到茎的营养，开始创作能让他们轻易摄取全株蔬菜营养的美食也是理所当然的。

从萝卜叶青酱到炒甜菜叶，让您的食客轻易享用到蔬菜的每一个部分——从根到茎。除了能减少浪费和节省金钱，根到茎的饮食法也为食客再次带来口味和口感丰富，与众不同的美食体验。想要踏出第一步，就拿马铃薯皮、芦笋茎，甚至是茴香梗来试验吧！

蔬菜的形状美丑与其营养价值毫无关系。因此，形状完美的西兰花并不比弯曲的西兰花来得有营养或美味。

所以世界各地的精明厨师都开始以较低成本采购纯粹因外形不佳而被拒绝的“丑陋”农产品。这样不仅不会影响味道，同时也能降低成本。

根据 Alter-Net 的一项研究，全世界有 43% 的人乐意支付较高的价钱来购买非基改食品。事实上，各大食品品牌为了在天然食品市场中分得更大杯羹而争得爪牙并施。

在您的菜单中加入非基改食品，让您的食客知道您是具有前瞻眼光并真正关心他们健康的餐馆。

植物性食品对人类及地球的健康益处越来越受推崇。它们的种类也是五花八门，让厨师能创造出美味的植物性膳食。

看来 2017 年不单只是“蔬菜年”，也是食客们越来越关注饮食健康的一年。作为厨师及餐饮业者，懂得运用这些超级食品绝对能帮助您维持人气。