宴会是全球酒店及餐馆都会推出的热门服务。
我们该如何在经典传统上精益求精，才能为会展代表、婚宴宾客或晚宴嘉宾呈献真正精彩的宴会呢？我们又该怎样确保宾客在离席时仍然对菜肴的品质和样式赞不绝口，更重要的是：把我们大力推荐给他们的亲友？
若能立即实施我们的以下 5 个建议，定能让您的宴会脱颖而出。
1. 留意最新及有趣的潮流
留意渐受欢迎的餐饮潮流，并设法搭上这股潮流便车。
自 2016 年以来就备受追捧的一股美食潮流便是在经典菜肴中融入咸蛋黄了。这个食材可说是占据了各大美食的食谱，从派饼到海鲜、甚至是甜品都可以见到它到踪影！
务必经常关注时下大众的美食喜好，并设法顺应它们，从而为您的宴会菜肴增添现代感。精心选择菜单，以确保菜肴合适且易于管理。菜肴分量也需要精心考虑。来到宴会，食客最期待的就是琳琅满目的美食选择。所以尽可能让食客有机会品尝各式分量恰到好处的美食。
现今注重健康的食客也会特别要求较均衡、清爽及新鲜的餐饮选择，即使是在宴会或活动中也不例外。所以，想想能如何用食物以外的元素来激起食客的兴趣吧。提供能与厨师互动的餐饮体验，例如厨师在食客面前现场烹调，让食客亲眼见证美食出炉！若要为您的宴会添加趣味，您也可以考虑推出小分量的餐馆招牌菜肴，让食客能享用更多样化的美食。您可参考“相关菜谱”以索取有关令人垂涎的咸蛋菜肴并获得灵感。
2. 您也可以采用精致食材，以满足对美食格外讲究的食客
会展的食客通常对美食更加讲究，所以在设计菜单时别忘了考虑这一点。
了解您的顾客群。走遍世界各国的行政顾客对国际美食了如指掌。在商务活动中提供多样化及精致化的美食选择，将能虏获他们的心。精心选择肉类的切工及产地。考虑将世界各地的美食融入您的菜单中。
另一个需要考虑的因素是如何腌制您的肉类。烟熏？浸泡在伏特加里？或是以姜腌制？您可以考虑在肉类菜肴中加入红酒酱汁、提供优质走地鸡和有机蔬菜，并搭配辣椒及柑橘风味酱汁。在食物及调味料中添加浸渍油或醋，如何？
这里是一份精致佳肴食谱，添加到您的菜单中吧！
甜菜根五花肉配蜂蜜树莓酱
3. 增添健康选择
宴会不再只局限于过去的传统丰盛美食。越来越多的食客想以新鲜及清爽的食材来宠溺味蕾。重视健康的顾客是一个越来越大的市场，他们偏好清爽、低脂及分量恰到好处的美食。想想您的佐酱及蘸酱——您能如何减少里头的糖分及脂肪？
同时，看看能以什么较健康的替代品来取代亚洲主食。例如，以糙米取代白米，或者把炸鱼及肉改为蒸的。
4. 添加民族风味
虽然我们常常倾向于保留熟悉的菜肴，尤其是在准备大型宴会时。但有机会尝试来自世界各地的新奇味道，对您及您的食客来说都是一件令人兴奋的事。
在经典菜肴中融入富有地方或民族特色的味道，让您的宴会更添惊喜。您不妨探索能如何融入中东、北非、菲律宾及韩国风味，从而为您平时最爱的菜肴改头换面。举个例子，考虑在您的菜肴中加入哈利萨辣椒酱，或把它当作调味料，又或是在餐点中融入豆泥球、鹰嘴豆泥或咸味酸奶。
5. 大胆尝试！
全球美食热潮里越来越常见到重口味美食的踪影——所以辣、酸、苦、浓正在引领潮流！
切记，大胆口味并不只局限于出自亚洲的异域风味。Jalapeño（墨西哥辣椒）、chipotle（烟熏墨西哥辣椒）及流行的 habanero（黄灯笼辣椒）等各式辣椒酱，都可以让您的佳肴画龙点睛。其他在 2017 年掀起热潮的口味还包括柑橘水果及香草。用这些刺激食欲的味道来搭配全新或经典食谱，或是加到甜点中都很适合。
享受创新，大胆尝试，把任何传统宴会菜色变成新旧辉映、令人回味无穷的融合风料理，这必能唤醒勇于尝试的味蕾，同时也满足偏好传统的食客。
