畜牧农场长大的Jaap Korteweg，为何会成立The Vegetarian Butcher植系肉？
猪瘟和疯牛病曾肆虐于荷兰，当时Jaap被问到他的冷藏库能否用作成千上万俱畜牲尸体的存放库。因亲眼目睹这场灾难，令Jaap开始以有机、动物友好的方式饲养食用牛。
原本一切运作正常。直至一天，Jaap看着饲养多年的牛被带到屠宰场⋯⋯
那一刻，他决定转投素食主义，远离令动物受苦的生活方式。但是作为食肉兽，他非常想念动物肉的味道。他向自己保证，必须找到能满足这肉念的最好替代品，然而在此之前，他只可在必要外出用餐时才吃肉。
这，就是 The Vegetarian Butcher植系肉 成立之前的故事。
Jaap认为必须找到一个方法，不用杀生也能满足自己对动物肉的渴望。
为了开发出可以重现肉类口感与质地的完美替代品，Jaap花了三年时间探索：
- 从荷兰土壤中得到启发，尽取营养植物中的丰富蛋白质（如：有机羽扇豆）
- 在一众顶级名厨的帮助下，研究出将动物肉独有的风味和食用体验转移到植物肉上
- 与概念设计师Niko Koffeman、厨师Paul Bom以及专业团队合作，致力研究动物肉与植物肉之间的转化
Jaap Korteweg
- The Vegetarian Butcher植系肉 的创办人
- 荷兰畜牧农业世家第9代传人
