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薰衣草蜜汁烤鸭配奶油玉米

薰衣草蜜汁烤鸭配奶油玉米 – - 食谱

薰衣草是用途广泛的食用香草，香味浓郁，在与蜂蜜搭配时，能让这道菜肴更加美味。

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食材成分

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黄褐汁

鸭肉脯

  • 鸭胸肉，将表皮划开 1200.0 克

酱汁

  • 玉米油 30.0 克
  • 红葱切碎 80.0 克
  • 大蒜切碎 30.0 克
  • 蜂蜜 100.0 克
  • 黄褐汁 250.0 克
  • 迷迭香，切碎 2.0 克
  • 百里香 2.0 克
  • Butter 50.0 克

玉米奶油

  • 玉米 1000.0 克
  • Water 100.0 克
  • 奶油 300.0 克
  • Salt 5.0 克
  • 辣椒粉 2.0 克
  • 家乐浓缩鸡汤 1kg 5.0 克

蔬菜

  • 黄色豆 300.0 克
  • 蔓越莓豆 200.0 克
  • 豌豆 200.0 克
  • Olive Oil 40.0 克
  • 辣椒粉 1.0 克

享用前

  • 爆米花 50.0 克
  • 薰衣草 5.0 克

薰衣草是用途广泛的食用香草，香味浓郁，在与蜂蜜搭配时，能让这道菜肴更加美味。

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准备工作

  1. 黄褐汁

    • 将家乐黄褐汁粉加入水中充分搅拌，然后煮沸。

  2. 鸭肉脯

    • 用盐和胡椒调味。
    • 在平底煎锅中用鸭肉本身的油脂煎。 
    • 煎至油脂变成金黄酥脆。 
    • 将鸭肉翻面，另一面煎2分钟。
    • 将鸭肉盛出。
    • 放置待冷却。

  3. 酱汁

    • 将大部分油脂从煎锅中取出。 
    • 油煎碎葱和蒜头。 
    • 加入蜂蜜与黄褐汁。 
    • 小火煨煮酱汁，直到蜜汁浓度适中。
    • 加入新鲜香草和薰衣草。
    • 最后在酱汁中加入黄油。

  4. 玉米奶油

    • 将家乐浓缩鸡汤、清水和奶油煮沸。 
    • 切下玉米粒，在奶油/鸡汁混合液中煮沸。 
    • 等玉米粒变软后充分搅拌后筛出。 
    • 奶油收汁然后用盐调味。

  5. 蔬菜

    • 将黄豆焯水。
    • 将蔓越莓豆焯水，直到变软。
    • 将黄豆和豌豆焯水。
    • 用橄榄油和调味料搅拌蔬菜，直至入味。

  6. 享用前

    • 将鸭肉脯再放入酱汁中，直到酱汁在鸭肉表面形成有光泽的表面。
    • 将玉米奶油盛到盘子上，然后将蔬菜分好。   
    • 将蔬菜在玉米奶油上摆好。 
    • 将鸭肉切片，加入额外酱汁。 
    • 使用爆米花和薰衣草点缀。