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至尊盆菜

至尊盆菜 – - 食谱

要准备团圆饭吗？让这道至尊盆菜成为您全家吉祥团圆饭的亮点。这道盆菜选用琳琅满目的优质食材，包括虾、鲍鱼、海参、鱼酱等等多种高档海产。

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食材成分

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高汤底

海鲜饼

  • 鱼酱 500.0 克
  • 鲜虾，切丁 100.0 克
  • 黑木耳，泡水后切碎 100.0 克
  • 马蹄，清洗后切碎 100.0 克
  • 葱花, 切片 30.0 克
  • 鸡蛋 1.0 个
  • Knorr Chicken Seasoning Powder 5.0 克
  • Sesame Oil 10.0 毫升

上菜前

  • 胡萝卜，切片 100.0 克
  • 竹笋，切片 200.0 克
  • 干蘑菇，泡水后沥干 100.0 克
  • 小鲍鱼 10.0 个
  • 海参 250.0 克
  • 花雕酒 50.0 毫升

要准备团圆饭吗？让这道至尊盆菜成为您全家吉祥团圆饭的亮点。这道盆菜选用琳琅满目的优质食材，包括虾、鲍鱼、海参、鱼酱等等多种高档海产。

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准备工作

  1. 高汤底

    • 将水倒入高汤锅中加热。
    • 加入厨师原味清汤、浓缩瑶柱汁，小火煨煮 5 分钟。
    • 放置一边待用。

  2. 海鲜饼

    • 在一个搅拌碗中加入所有食材（鱼酱、虾肉、黑木耳、马蹄、青葱、鸡蛋、麻油和鸡精粉）。
    • 均匀混合形成海鲜饼。
    • 用手掌将饼揉成小一点的丸子，每颗 80 克。

  3. 上菜前

    • 将高汤底加热，加入胡萝卜、竹笋、蘑菇，煨煮 1 小时。
    • 加入鲍鱼和海参，煨煮 20 分钟。
    • 加入海鲜饼，再煨煮 10 分钟。
    • 倒入花雕酒，即可享用。