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意式奶冻

意式奶冻 – - 食谱

这款极富创意的意式奶冻颠覆了所有人对奶冻非甜不可的印象，它的口感清新爽滑，由香草冻和芒果冻垫底，淋上橙味罗望子酱和西米露，使得更有嚼劲，口味更是甜酸咸皆有。缀以新鲜的芒果和干香的樱花，意式奶冻随即迎来春天的欣喜和美感。

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食材成分

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香草意式奶冻

  • 牛奶 200.0 毫升
  • 肯迪雅奶油 200.0 毫升
  • Sugar 35.0 克
  • 香草豆荚 1.0 个
  • 吉利丁纸 4.0 克

西米露

  • 小西米露 75.0 克
  • Water 750.0 毫升
  • 香兰叶 3.0 个

橙子罗望子酱

点缀

  • 新鲜芒果，切丁 200.0 克
  • 樱花干花瓣 5.0 克

这款极富创意的意式奶冻颠覆了所有人对奶冻非甜不可的印象，它的口感清新爽滑，由香草冻和芒果冻垫底，淋上橙味罗望子酱和西米露，使得更有嚼劲，口味更是甜酸咸皆有。缀以新鲜的芒果和干香的樱花，意式奶冻随即迎来春天的欣喜和美感。

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准备工作

  1. 香草意式奶冻

    • 将吉利丁纸浸泡在水中，同时加热奶油和糖。
    • 切开香草豆荚，将里面的种子取出加入奶油中，再加入泡软的吉利丁纸，直至完全溶化。
    • 将奶冻倒入适当的杯子或陶瓷容器中直至半满，放入冰箱里冷却凝固。
    • 重复以上步骤制作芒果意式奶冻，最后加上新鲜柚子，再倒入半满的容器中，并留下一些空间以便淋上酱汁。

  2. 西米露

    • 将香兰叶和水煮至沸腾，15分钟后将香兰叶取出，加入西米露煮至变透明。
    • 将西米露放入盆里隔冰水降温，放置备用。

  3. 橙子罗望子酱

    • 在锅中将糖溶入沸水中，加入罗望子酱、橙子精华、橙子皮，最后再加入褐色食物色素。趁热倒入西米露。
    • 冷却1小时，用筛子过滤西米露，加在意式奶冻上。

  4. 点缀

    • 使用芒果以及/或新鲜奶油点缀。