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食材成分

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娘惹拌酱材料

  • 干䓤 200.0 克
  • 峇拉煎,烤香 20.0 克
  • 姜花根 20.0 克
  • 指天椒 10.0 克
  • 红辣椒 40.0 克

娘惹酱

娘惹酱汁

  • Water 100.0 毫升

装饰及调味料

  • 番茄,切片 60.0 克
  • 酸柑叶,油炸 20.0 克
  • 青葱环切 5.0 克
  • 红辣椒,切成圈 5.0 克

娘惹风味的新鲜墨鱼必定让你食指大动,胃口大开。加入了姜、虾酱、辣椒以及各式香料,让这道佳肴别有一番滋味。

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准备工作

  1. 娘惹拌酱材料

    • 用搅拌机将所有材料打成均匀的糊状。

     

  2. 娘惹酱

    • 起油锅,爆香娘惹拌酱*、家乐东南亚风味香料酱和酸柑叶。
    • 加入黄梨泥、白糖和罗望子酱,煮至沸腾。

    * 300克 娘惹拌酱(上述)

  3. 娘惹酱汁

    • 将娘惹酱†及清水放入锅中煮沸。

    † 200克 娘惹酱(上述)

  4. 装饰及调味料

    • 根据上述准备好食材。
    • 娘惹酱加入番茄。
  5. 上菜前

    • 预热蒸锅,清蒸墨鱼3分钟。
    • 将墨鱼摆盘,淋上酱汁。
    • 点缀后即可享用。