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澳洲肺鱼与藏红花番茄肉汤

澳洲肺鱼与藏红花番茄肉汤 – - 食谱

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食材成分

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藏红花番茄汤

焖烧香

烤澳洲肺鱼

  • 食用油 20.0 毫升
  • 尖吻, 100 克 500.0 克
  • Salt 10.0 克
  • 白胡椒粉 2.0 克

调味品

  • 菊苣 200.0 克
  • 白芦笋，去皮焯水 150.0 克
  • 茴香，切好的 50.0 克
  • 柠檬汁 10.0 毫升
  • 特级初榨橄榄油 10.0 克
  • 海盐片 1.0 克
  • 莳萝 1.0 克

...

准备工作

  1. 藏红花番茄汤

    • 用水浸泡藏红花10分钟。
    • 在锅里，将酒倒入煎大蒜小红葱的热煎盘里,将香气迫出. 煎香。
    • 加入混合好的藏红花，鱼汤和家乐意大利蕃茄肉粒酱。
    • 用慢火烹煮5分钟。
    • 加入奶油，煮沸，用手动搅拌机搅拌至光滑。
    • 再加入黄油，待用。

  2. 焖烧香

    • 在平底锅中，将鱼汤煮沸，加入藏红花并浸泡5 分钟。
    • 加入调味料和香草材料。
    • 煮沸，加入柠檬汁。
    • 将茴香放入真空袋中，加入炖煮液。
    • 真空包装并在 80 摄氏度下蒸 12 分钟。
    • 搁置待用。

  3. 烤澳洲肺鱼

    • 用盐和胡椒调味。
    • 煎至鱼身程现熟透，翻到另一面，煮至澳洲肺鱼熟透。

  4. 调味品

    • 将菊苣切成两半，然后用高温将菊苣煎至微焦。用盐调味。
    • 将芦笋烫水后，加盐调味。
    • 在一个搅拌碗中，用柠檬汁、橄榄油和海盐为茴香调味。
    • 准备装盘。