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柚子酱汁三文鱼配意式糙米调味饭

柚子酱汁三文鱼配意式糙米调味饭 – - 食谱

这道菜以鲜美多汁的粉色三文鱼为主料，上淋酸甜可口的柚子酱汁，不仅健康营养，而且充满日本风味。与健康的意式糙米调味饭，则制成了口味浓郁的东西融合菜肴。

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食材成分

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三文鱼柳的烹制

  • 三文鱼柳，250克 1.0 个
  • 少许盐和胡椒粉
  • 柠檬汁 1.0 汤匙
  • 食用油 2.0 汤匙

柚子酱汁的制作

  • Soy Sauce 1.0 汤匙
  • 柚子汁 2.0 汤匙
  • Brown Sugar 4.0 汤匙
  • 玉米淀粉 1.0 茶匙
  • 冷水 2.0 汤匙
  • Sesame 1.0 汤匙

意式糙米调味饭的制作

  • 糙米饭 300.0 克
  • 蔬菜高汤 240.0 毫升
  • Butter 1.0 汤匙
  • 洋葱，切碎 0.5 个
  • 芦笋，切碎 170.0 克
  • 胡萝卜，切丁 170.0 克
  • 磨碎的巴马臣奶酪 1.0 汤匙
  • Knorr Chicken Seasoning Powder
  • 家乐精选忌廉汤底 1kg 240.0 克

这道菜以鲜美多汁的粉色三文鱼为主料，上淋酸甜可口的柚子酱汁，不仅健康营养，而且充满日本风味。与健康的意式糙米调味饭，则制成了口味浓郁的东西融合菜肴。

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准备工作

  1. 三文鱼柳的烹制

    • 用盐、胡椒粉和大蒜调汁，将三文鱼柳放入其中腌制30分钟。
    • 煎制前再加入柠檬汁，如果三文鱼柳在柠檬汁中浸泡时间过长，入锅前柠檬酸就会将其腌熟（也被称为“柠汁腌鲜鱼”）。
    • 开中火，在浅平底锅中倒入食用油，将三文鱼柳入锅煎制，带皮面朝下，以防粘锅，且带皮面需煎更长时间。煎制4-5分钟，或至鱼皮酥脆。
    • 将鱼柳翻面，再煎制2分钟，或至煎熟。

  2. 柚子酱汁的制作

    • 锅中放糖，不断翻炒，至其焦糖化，变为糖浆状。小心控制，切勿炒糊。
    • 加入酱油、柚子汁，并不断搅拌，至其变为粘稠的酱汁。（如果酱汁太稀，加入在另一个碗中用凉水和玉米淀粉调制的淀粉浆。切记，调淀粉浆时不得使用热水，否则玉米淀粉在与酱汁混合前，热水就会将其烫熟。此外，请勿向酱汁中直接加入玉米淀粉，加入前必须调成水淀粉。否则难以将酱汁中的淀粉块弄碎。）
    • 酱汁烧开后，放入芝麻。

  3. 意式糙米调味饭的制作

    • 将蔬菜高汤大火煮沸，然后加入备好的芦笋和胡萝卜。小火慢煮2分钟，或至芦笋变色。
    • 沥干，然后放入凉水中。小火慢煮高汤。
    • 开中小火，在浅平底锅中用黄油煸炒洋葱，至其变为半透明。加入米饭翻炒，至略糊。
    • 逐次加入蔬菜高汤，一次一勺，并不断搅拌，让米饭吸收高汤约5分钟。
    • 待米饭变软后，加入家乐精选忌廉汤底。
    • 加入煮好的芦笋和胡萝卜，将所有配料搅拌均匀，继续加热2-3分钟。
    • 用家乐鸡精调味粉调味，上撒帕尔玛芝士碎。如果想让奶油味更浓，可多加家乐精选忌廉汤底。

  4. 摆盘

    • 先将调味饭铺放在深餐盘中。
    • 上放三文鱼柳，淋柚子酱汁。
    • 撒上芝麻。