作为厨师，过敏和不耐症提供了独特的挑战和机遇。如果您对两者尚不了解，那么您应当开始考虑如何为具有上述症状的食客提供合适的餐饮。这篇文章将向您介绍食物过敏和不耐症，并让您能深入了解为何过敏患者必须对食物相当挑剔。您也能了解为何您应当制作替代菜肴，以满足他们的特殊需求。
区别在哪里？
食物过敏的发生是因为身体的免疫系统错将食物蛋白当成过敏原，并对其作出攻击反应。不同食物的过敏反应程度有所不同，有些可能会致命。
症状可能包括：
- 肠胃不适
- 皮疹
- 湿疹
- 皮肤或嘴巴发痒
- 局部肿大（例如嘴唇或者咽喉）
- 呼吸困难
食物不耐症，则是身体无法消化某种类型的食物，因此了解常见的食物不耐症（例如乳糖不耐症）很重要。
留意以下症状：
- 腹部痉挛
- 胃胀
- 腹泻
了解两者的不同和它们的症状，如果您的餐厅中使用常见的致敏食材（例如花生），可以考虑在餐桌上或菜单上注明，以提醒食客。这样能让食客感到您对他们的关心，反过来他们也会通过口头建议、线上评论、推荐感言以及其他方式来推广您的餐厅。
