厨房里刺鼻的烟味和烧焦的味道几乎总是意味着一顿美餐被烧焦了。
当然，根据破坏的严重性，可尝试去除烧黑的部分来挽救未被烧坏的部分。如此看来，很多餐厅通过烧焦为人们提供焦的食物这一趋势好像有些奇怪。
烧焦食物的魔力
人们对烧焦、烟熏、焦皮和烧烤食物的需求无疑在激增。火焰的热衷者们钟情于食物的焦味，他们形容这样的菜肴具有浓重的烟熏味并夹杂着层层耐人寻味的苦涩。相比于未烧焦的食物，这些烤焦的食物更加真实和大胆。
经典美味：棉花糖和焦糖布丁
在明火上烤的棉花糖味道更好，这从来不是什么秘密。多汁的牛排烤焦至出现道道焦印会使人口水直流。如果没有焦糖加以佐料，焦糖布丁将徒有虚名。近来，传统上通常不会通过明火烧烤的一些食物也开始加入烧烤的大军。
蔬菜新做法
蔬菜不再是乏味的传统菜肴。相反，使用以往烤肉的方法烤制的蔬菜，酥脆可口，具有可口的焦糖味。
事实上，烤制的蔬菜具有类似于肉的味道。在蔬菜类的菜肴中添加烤焦的蔬菜或水果给菜肴带来更诱人的色彩和浓郁的风味。有些人更甚一步，将蔬菜烧成焦炭状，然后将这样的蔬菜灰混合到油和沙锅菜中，以产生更强烈的烟熏味。
诱人的焦糖
焦糖一直以来都被用于为食物上色和提味。将白糖加热融化，直至其变为棕色粘稠的液体，这便是焦糖。这种经典的食材通常是甜点的点缀，或者直接作为糖果食用。
如果进一步加热，就会产生些许苦味，这是许多菜肴需要的口味，比如越南菜。Nuoc Mau 是一种焦糖酱，被添加至各种肉类菜肴和卤汁中，鲜香的味道带有一丝苦味，又有点甜味。
同样，加勒比地区的人们在烹饪中也会加入焦糖酱，将菜肴的美味提升到新的高度。这种棕色、苦中带甜的酱汁用于腌制肉类食物，使其更加鲜香入味。
最受欢迎的早餐：烤面包
毫无疑问，土司面包是早餐的常规食品。但是，即便是土司面包最忠实的粉丝，也会犹豫要不要将其烤焦。他们会吗？烤焦部分的苦味受到许多厨房的青睐，可为炖菜和浓汤增添更浓郁、更醇香的风味。事实上，外皮烤成焦黑酥脆的披萨已经开始流行起来，很多人认为，焦味让丰富的配料变得更完美。
烧焦食物：一种现代烹饪艺术形式
烧焦食物无疑已被提升为一种艺术形式，不再是粗心的烹饪结果。所以，下次不小心将食物烧焦时，别忘了将其更好地利用起来！
